San Giacomo : prodotto estremamente controllato, disciplinato da un lungo e rigido iter produttivo che garantisce sicurezza per il consumatore e certifica l’assoluta eccellenza e genuinità del prodotto..
Il prosciutto di Parma 24 mesi è una coscia disossata, il miglior connubio tra delicatezza, scioglievolezza e salinità all’assaggio.
Contraddistinto da pochi grassi e molti sali minerali, vitamine e proteine facilmente digeribili, è un alimento adatto a tutti: un prodotto di assoluta eccellenza che sublima le caratteristiche migliori delle cosce di maiale.
L’80% della produzione è fatta esclusivamente a mano da veri maestri artigiani

Crudo di Cuneo di Carni DOCK: prosciutt crudo DOP prodotto secondo ricette fedeli alla tradizione artigiana, che l’industria della salumeria aveva ormai abbandonato, dimenticato nel tempo. Il sapore è rimasto quello delle antiche specialità artigiane del nostro Piemonte. Nel luglio 2021 Carni Dock ha ricevuto il prestigioso premio “Dino Villani” 2021 per il prodotto artigianale eccellente Prosciutto Crudo di Cuneo Dop. (spot: Prosciutto Crudo di Cuneo DOP

I prosciutti cotti di Rosa, marca specialista dell’alta qualità, frutto di un’accurata selezione delle migliori cosce suine della filiera nazionale e piemontese. Le fasce muscolari si presentano ben distinte, la noce di grasso presente all’interno della coscia è il frutto dell’artigianalità del metodo ‘ad osso sfilato’, attraverso il quale si lavorano le cosce intere mantenendone l’integrità anatomica.

Salami di varie tipologie, tutti di poduzione del salumificio Brizio, sito a Venasca in Val Varaita (CN), che alla tradizione familiare ha saputo affiancare l’innovazione mantenendo lavorazioni artigianali, come l’insaccatura in budello naturale «gentile», la legatura manuale e la stagionatura lenta in cantine ed integrandola con le più recenti tecnologie, che li hanno portati ad ottenere numerose certificazioni.

Alcuni esempi sono il salame cotto Materin, realizzato con spalla di suino e dadini di lardo, insaccato in budello naturale e cotto a bagnomaria e i salami crudi «I porci comodi», o salami di mezzena; prodotto di punta preparato con con tutti i tagli del suino, esattamente come una volta, e da suini allevati esclusivamente all’aperto.

Il benessere animale e l'allevamento sostenibile dei suini sono i punti cardine di una nuova visione aziendale. Tra i prati e i boschi della Valle Varaita nascono così i primi allevamenti de I Porci Comodi.
Liberi di muoversi, i maiali vivono nel verde respirando aria pura e donano carni straordinarie destinate all'omonima linea di salumi premium tra cui cotechini freschi e gli zamponi precotti della linea «I Porci Comodi»

Tutti i salumi sono senza polifosfati, glutine nè derivati del latte.