La specialità della macelleria Maritan di Torino Santa Rita.
Il segreto della sua tenerezza non sta nel grasso ma nella ridotta e debole trama connettiva del tessuto muscolare.
A livello nutrizionale invece i grassi non visibili intracellulari della carne di Fassona risultano densi di acidi polinsaturi omega 3 e omega 6, considerati fattori di basilare importanza nella prevenzione, in particolare, delle malattie cardiovascolari ed un bassissimo livello di colesterolo. Risulta quindi essere l’ideale per chi desidera un’alimentazione leggera e salutare ma senza rinunciare al gusto. Infatti al palato risulta tenera, magra, non infastidisce il palato con il grasso ed esalta il delicato sapore della carne.
Tutte queste caratteristiche dipendono prevalentemente dal patrimonio genetico e dal metabolismo dei bovini, oltre che dalla loro alimentazione.
La carne di Fassona Piemontese è adatta a tutte le preparazioni, ma in particolare è adattissima ad essere consumata cruda come battuto o tartare, ma anche cotta, nei suoi tagli più pregiati o come un gustoso hamburger.

Con i tagli di Fassona Piemontese la macelleria Maritan di Torino Santa Rita realizza i pronti a cuocere che rispondono alle nuove esigenze della rinnovata clientela, tra cui gli ottimi hamburger, sempre preparati sul momento, il che garantisce non solo la freschezza del prodotto ma dà anche al cliente la possibilità di personalizzarli a suo piacere.

Simone Maritan acquista i vitelli esclusivamente in stalle selezionate nella zona di Alba, per garantire ai clienti la massima qualità del prodotto, ed ogni vitello ha una sua specifica «Carta di identità» che ne certifica la stalla di provenienza e l’età.