L'impegno nella ricerca di collaborazioni con allevatori locali caratterizza la macelleria Maritan di Torino Santa Rita, in particolare nei tagli di pollo e tacchino.
I polli provengono dall’azienda Depetris Di Barge (CN), nata alla fine degli anni ’40 del secolo scorso come azienda a conduzione familiare, da 3 generazioni si occupa di allevamento, lavorazione e distribuzione di pollame e conigli.
I polli allevati all'aperto sono i Campesi, altrimenti noti come «polli gialli» a causa della caratteristica colorazione della loro carne, data dall’alimentazione prevalentemente a base di mais, senza l’utilizzo di sostanze che ne incrementano e agevolano la crescita. L'allevamento all'aperto non solo garantisce un maggiore benessere dei polli ma soprattutto in un'alimentazione più completa ed equilibrata, che si traduce in uno straordinario sapore delle carni.
Su ordinazione è inoltre disponibile il cappone, che è un gallo castrato per ottenere un maggiore peso e morbidezza della carne. Uno dei piatti natalizi più classici, disponibile solo nel periodo delle festività.
Abbiamo infine il tacchino, che tra tutte le carni è la più magra e tra quelle con il maggior contenuto di ferro. Il tacchino, insieme al pollo, è una delle principali fonti di proteine della dieta mediterranea. La ricchezza di proteine e la povertà di grassi rendono questa carne ideale per tutti i regimi alimentari.
